Resgate da cultura mineira

O restaurante Tradição Mineira resgata a cultura do Estado

Nanda Guaritá Bento
6 Período de jornalismo

O galo canta. Mais um belo amanhecer desperta nas colinas. As pessoas daquele lugar já estão acostumadas com o esplendor da natureza. Enquanto os animais cacarejam bom dia, o cheiro de café se espalha pelo antigo casarão.
É hora de acordar. Logo as botas começam a estralar pelo chão de madeira. Os passos seguem para a cozinha. O encontro acontece em volta de uma farta mesa. Biscoitos de nata, queijos, leite de vaca, frutas ... tudo fresquinho e de dar água na boca.

Depois do reforçado café da manhã, cada um vai cumprir a sua tarefa. Uns caminham para o curral, outros trabalham na plantação. As mulheres são responsáveis pela horta e pelas refeições. Com sempre, o fogão de lenha está aceso e a todo vapor. Em pouco tempo, já estão todos de volta e famintos. Entre um caso engraçado e uma boa risada, o grupo se serve. Macarronada, bolinho de arroz, galinha caipira, chuchu, feijoada, quiabo, costelinha de porco, torresmo e frango ao molho pardo são alguns dos pratos mais comuns. De sobremesa, doces e mais doces. A cozinha é palco de constantes reuniões.

Assim viveu a grande maioria dos antepassados mineiros. E essa rotina não aconteceu de forma diferente para a família de Eurípedes Antônio Ferreira. Ele também cresceu apreciando as delícias que a avó fazia. Na verdade, não é só a culinária que admira. Toda cultura mineira está viva no interior desse conterrâneo. O restaurante ‘Stilo Mineiro’ surgiu, há cerca de dez anos, inspirado em nossas raízes. Mais tarde, o cirurgião dentista desistiu da administração para se dedicar ao consultório.

Incorrigivelmente apaixonado pelo hábito, ele continuou cozinhando saborosas refeições para os amigos. O entusiasmo e o prazer com que cuidava de cada detalhe transformaram a sua residência em um novo restaurante. O ‘Tradição de Minas’, localizado no Bairro de Lourdes, é como se fosse casa de todos. Qualquer um abre a geladeira, pega a cerveja, serve o que quiser, na hora que desejar. Os clientes são bem servidos por eles mesmos. Eurípedes Antônio recebe companheiros de longa data, familiares, conhecidos e desconhecidos que rapidamente se tornam amigos.

A culinária, que está sob a responsabilidade de Vera Helena Ferreira Arantes, é realmente especial. O segredo do tão elogiado tempero pode ser o carinho. Não leva nenhum ingrediente industrial e sim pitadas de querer bem. Tudo é feito com muito prazer e servido em pratos esmaltados. Sob o som de músicas antigas, os pormenores induzem a recordações e fazem os clientes reviveram o passado.

Na hora de pagar a conta, cada um relata o que consumiu. Não há anotações ou garçons de plantão. O empresário considera essa atitude mais um resgate a cultura mineira: "Antigamente um fio de bigode do mineiro, uma única palavra, valia mais do que a assinatura." Em meio de uma realidade com tanto desrespeito ao próximo, muitos se emocionam com o voto de confiança. Quem mentir, está perdendo a oportunidade de ficar em paz. Mesmo tendo começado como uma brincadeira, a filosofia amiga da casa reúne centenas de pessoas aos finais de semana e feriados.

A chácara levou cerca de 25 anos para ser construída. É lógico que amontoar tijolos não leva tanto tempo. A demora se justifica porque ele plantou cada muda, cuidou da tarefa de tornar o lugar agradável também para os passarinhos. Hoje, ele compartilha a sombra das árvores com todos.